玄米って？
玄米は稲から、もみ殻と言われる殻を取り除いた状態のもので、ヌカや胚芽はそのまま残っている状態のものを指します。一方、白米は玄米と異なりヌカや胚芽も取り除いた状態のものをです。
この取り除かれたヌカや胚芽には、ビタミンB群、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル。そして食物繊維、タンパク質などが含まれています。
発芽玄米って？
発芽玄米は玄米を浸水させ発芽させたもので、ストレス軽減に役立つGABA(ギャバ)や食物繊維、マグネシウムなどが玄米よりも豊富に含まれています。
GABAの含有量 →→→ 玄米の５倍 白米の15倍
※ GABAは神経の興奮を抑えて、自律神経に働きかけバランスを整え、リラックス効 果を促してくれる神経伝達物質の一つです。そのほかにも、血圧の上昇を抑えたり、睡眠の質を高めたり、中性脂肪の燃焼を促進させたりします。
そこにもって玄米のビタミンやミネラル、食物繊維、タンパク質が含まれているのですから、いいことずくめですよね！
もう食べるしかなし！(笑)
どこで手に入れる？
普通にスーパーなどでも購入できますが、ちょっとお高いので私は自分で作っております。
作り方は思ったほど難しくないので、興味のある方はぜひ参考にしてみてください！
作り方は…
① 玄米をかるく洗う
② ザルに入れて浸水させる
③ ２～３日、１日１回は水を変えるを繰り返す。
(ほんのりぬるま湯の方が、早く目がでますよ)
(暑い季節は腐りやすいので、冷蔵庫などに入れて様子を見てくださいね)
(浸水中に玄米から独特の酸っぱい香りがしますが、全く問題ありません)
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こんな風に(右)目が出てきますよ！お米自体も水を含んで一回り大きくなっていますね。
あとは「玄米モード」で炊飯するのみです。ちなみに、十分に浸水されているので普段の「白米モード」でも炊けるそうです。でも玄米モードがあるなら、そちらの方が安心ですよね。
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